Un gâteau roulé sans gluten, sans maïs, sans lait, sans sucre.

Cette année, pour nos repas de famille, nous avons du prendre en compte un autre régime: le diabète.
Donc le dessert a été élaboré sans gluten et sans lait comme d’habitude mais aussi sans sucre.

roulébuche

Le résultat a dépassé mes espérances: le gâteau était léger, super bon, et tout le monde a pu se régaler!

Recette:

Pour la génoise, je me suis inspirée d’une recette du blog la faim des délices, que j’ai un peu adapté, voici ma version:

Ingrédients pour le gâteau : (pour 8)

  • 75 g de farine de riz
  • 15 g de fécule de pomme de terre
  • 10 g de farine de riz gluant
  • 15 g de farine de tapioca
  • 10 g de stévia
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate
  • 1/2 cuillère à café de levure  de boulanger sèche
  • 5 oeufs
  • 80 g de margarine végétale sans lait
  • 1 cuil. à café d’extrait de vanille
  • confiture de fruits rouge spéciale diabète sans sucre

Déroulement de la recette :

  • battre les 5 jaunes d’œufs et l’extrait de vanille
  • Fouetter vivement la préparation
  • Monter en neige les 5 blancs d’œufs avec la stévia.
  • Mélanger délicatement les blancs en neige au mélange de farines tamisées.
  • recouvrir un moule rectangulaire de papier cuisson
  • Cuire environ 10 minutes à 150 °c , le gâteau doit juste commencer à dorer, pas plus.
  • Démouler le gâteau sur un chiffon humide
  • Étaler rapidement la confiture et rouler le gâteau.
  • Laisser refroidir, puis le mettre au frigo.
  • Avant de servir, découper le roulé en tranches, mettre 2 tranches fines par personne.
  • OPTION: Faire fondre du chocolat (prendre spécial diabétique) et réaliser des « coulures » sur les tranches de roulé.

Voilà, j’espère que vous vous régalerez avec cette recette. Bon appétit!

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